Морските дарове в летните дни

Лятото е сезонът, през който много хора си позволяват да консумират повече морски дарове и това е напълно естествено. Плюс факта, че това е вкусна и полезна храна, тези, които искат да отслабнат, могат да извлекат и още една полза – да намалят личното си тегло, ако знаят няколко важни неща за консумацията на храната от морето и океана.

Първо - енергийната стойност на рибата, скаридите, мидите, омарите, калмарите и т.н. е много по-ниска от тази на месото, затова те се включват във всички диети за отслабване.

Второ – те съдържат много полезни за организма вещества – от протеини до витамини, тоест ако се храните с морски дарове, няма да страдате от недостиг на никое нужно за организма ви вещество.

Консумирайки:  омари, лангуста и миди се зареждате с кобалт; раци - фосфор и желязо, калмари - с калий.

Морските продукти са богати на всички нужни за организма аминокиселини, които се усвояват значително по-бързо, отколкото ако ядете месо, защото морските дарове се преработват по-бързо от храносмилателната система, ако са приготвени правилно. Помнете, че те имат по-малко мазнини от месото, но мидите, калмарите, скаридите, раците, омарите, лангустата имат по-малко мазнини, отколкото рибата, а полезните белтъчини са в същото количество.

За човека особено важни са ненаситените мастни киселини Омега 3 и Омега 6, присъстващи най-вече в сьомгата, розовата пъстърва, скумрията, сардините, рибата тон. Друг голям плюс за вас ще бъде богатото зареждане с калций. В 100 г раци се съдържат 221 мг калций, в 100 г скариди - 135 мг; сардини с кости - 350 мг. Ако обичате чирози, знайте, че в порция от 100 г има 3000 мг калций.

По-дребните риби могат да се обработят така, че да се консумират с костите, което също обогатява приема на калций. Едва ли някой се замисля колко флуор приема с храната, а той е много важен за организма на човека. Флуорът съдейства за устойчивостта на нашия скелет, за нормалния растеж на косата и ноктите, за изхвърлянето от организма на токсини, тежки метали и радиоактивни вещества. Ако има недостиг на този елемент, не се усвоява правилно желязото, което води до анемията и проблеми със зъбите.

Дневната нужда от флуор може да се набави от 700 г сьомга, а ако трябва да го набавите от  пълнозърнест хляб, ще ви трябват 3,5 кг. Май е по-добре сьомга! Да не забравим един друг много важен елемент – йод. Чували сте за хормоните тироксин и трийод-тиронин, произвеждани от щитовидната жлеза и отговорни за интелекта ни. При консумацията на морски дарове организмът се зарежда богато с йод, а това означава правилна дейност на щитовидната жлеза.

Може още много да се говори за ползата от морските дарове, но да кажем и още нещо – внимавайте какво точно купувате. Всички продукти трябва да са абсолютно пресни и с доказан произход. Усетите ли неприятна специфична миризма, подути ли са подозрително рибите, не купувайте. В къщи можете да приложите един изпитан метод за проверка дали рибата е прясна, ако сте я купили замразена. Нагрейте тънък нож във вряла вода и промушете рибата, после подушете острието, има ли неприятна миризма – внимавайте.

Алергичните реакции са другата опасност,  за която искаме да ви предупредим. Ако сте консумирали скариди, стриди, миди и дори някои риби и започне да ви боли глава, появят се червени мехури или петна по тялото ви, веднага при лекар. Дори странен сърбеж трябва да е сигнал за изострено внимание след консумация на морски дарове.

Понякога се стига от хранително отравяне след консумация на „летни” миди и стриди. Ако няколко часа след консумацията им почувствате изтръпване на езика и устните, метален вкус в устата, режещи болки в стомаха, внимание. Внимание най-вече, ако усетите, че е нарушена нормалната ви температурна чувствителност – тогава имате странни усещания – топлите предмети ги усещате при допир като студени, а студените – горещи. Не умувайте дълго – спешно при лекар.

Да не ви плашим повече. Просто внимавайте в какви заведения консумирате морски дарове, откъде ги купувате. И вярвайте на обонянието си повече, следвайте примера на котката – тя винаги първо помирисва, после яде.

назад ...