Анкета
Анасон. Семената на едногодишното тревисто растение, чиято главна съставка е антенолът. Поради приятната им миризма и сладникав вкус, те се използват за подправка на сладкарски изделия.
Бахар. Зърната на многогодишно храстовидно растение. Имат гладка повърхност, тъмнокафяв цвят, характерна миризма, доближаваща се до миризмата на канелата и карамфила, и слабо лютив вкус. Съдържат голямо количество етерични масла и ароматни вещества.
Макар че не е наша подправка, бахарът се използва много отдавна в националната ни кухня под влияние на източните, индийската и други национални кухни. Употребява се като подправка на супи, сосове, зеленчукови, месни, рибни и дивечови ястия, маринати, месни консерви, суджуци, луканки и други.
Босилек. Поради своя типичен аромат и приятно кисел вкус, свежите или изсушените листа на растението (цели или смлени) се използват за ароматизиране на туршии, консерви от зеленчук, колбаси, салати, супи, яхнии, месни и рибния ястия. Счуканите на прах сушени листа се използват като съставка на смесена подправка с червен пипер.
Ванилия. Плодът на многогодишното растение. Съдържа етерично масло, чиято главна съставна част е алкалоидът ванилин. Има силна сладникава миризма и леко горчив вкус. Използва се за ароматизиране на ястия от извара, сладолед, бонбони, бисквити, шоколад, млечни и тестени сладкарски изделия. Днес ванилията се замества от синтетично получен бял кристален прах – ванилин.
В проучване на учени от Синсинати, публикувано в сп. “Джърнъл ъв неуросайънс”, се прави най-неочакван извод по отношение на солта.
Оказва се, че солената храна понижава нивата на хормоните на стреса и повишава това на окситоцина, който участва в чувството за обич и интереса към социалните връзки.
Първоначално ефектът бил наблюдаван от бармани - гневни клиенти налитали на солено мезе като чипс или пържени картофки.
Много домакини за кухните си избират кухненски робот - удобен уред, който може да се справи с много задачи, но като всеки друг си има и своите недостатъци.
Кухненският робот заема много повече място, а не е тайна, че обикновено свободното място в кухнята е крайно недостатъчно.
А блендерът е едно устройство, чието предназначение е да облекчи живота на домакините в кухнята. То може да смели орехи, да смеси съставките на коктейл, да превърне месото в кайма и др.
Търси в статии
Полезни връзки
NETWORK Vision © 2008-2012
