Рецепта за Тарама хайвер

Това е една рецепта за вкусна храна за постите и не само, с филийка черен хляб и водка - това е класика.

Под тарама се разбира разбития хайвер на някои видове риба. Може да се приготви от хайвер на кефал или треска. У нас тарама хайвер се продавасе продава в кутийки в магазините за риба и рибни продукти. Има бяла тарама – най-добрата е от шаран и червена, която като се разбие става розова.

Розовата тарама е много популярна в Турция и Гърция, където се поднася като мезе. Приготвя се като се смесва с намокрена и изтискана среда от хляб, грис, или сварени картофи лимонов сок и подправки на вкус (сол, черен пипер) след което се разбива на емулсия със зехтин (олио).

Поднася се с черен хляб или препечени филийки и чаша водка или узо.

Избрани рецепти с хайвер:

Тарама хайвер

Необходими продукти: 2 с.л.хайвер, 200 мл зехтин (олио), сок от 1 лимон

Приготвяне:

Сложете в купата на блендера хайвера и започнете да добавяте на струйка зехтина и лимоновия сок.

Когато сместа е разбита добре трябва да е поела целия зехтин и да е станала хомогенна на вид. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още лимонов сок и подправки по ваш вкус.

Сервира се като предястие в малки купички украсени с маслини и кръгчета лимон.

Тарама салата

Необходими продукти: 100 гр. бяла или червена тарама, средата на 1 бял хляб (700 гр), 50 мл зехтин, 2 скилидки чесън или 1 глава кромид лук, сокът на 1 лимон

Приготвяне:

Накиснете хляба във вода и го изстискайте добре. Стрийте го на трохи и го поставте в купата на блендера.

Добавете тарамата и чесън или лук по избор. Така се получават 2 разновидности в зависимост от вашия вкус – тарама с чесън или тарама хайвер с лук. Включете блендера на средна скорост и добавете на тънка струйка зехтина и лимоновия сок. Разбивайте докато получите гладка хомогенна емулсия.

Тази рецепта може да бъде приготвена и с 1/2 кг сварени картофи – тогава вкуса е съвсем различен.

Когато се разбива тарама хайвер в блендер се получава хомогенна смес като мойонеза. Ако искате да получите тарама хайвер в който да се усещат отделните топченца хайвер можете да го разбиете в удобна голяма купа с миксер или с дървена лъжица.

назад ...