Вкусна агнешка чорба

Това е една класическа рецепта за агнешка дроб чорба, така както са я правили нашите баби. Обикновено супата се е приготвяла събора - най-големия празник на селото.

Необходими продукти: 250 гр агнешко дробене, 50 гр ориз (1 кафена чашка), 6 стръка зелен лук, 1 -2 моркова (50 гр), 1 с.л. брашно, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 1/2 връзка магданоз, 2-3 стръка джоджен (или сух), черен пипер на вкус, 1 щипка лимонтозу, (сол)

Приготвяне:
В тенджера с вряща вода се добавя 250 гр агнешко дробене, приготвено като в тази рецепта. Когато дробенето заври се прибавя измития ориз и джоджена, ако е сух. Когато ориза е почти сварен се добавя нарязания на ситно зелен лук и настърган на едро ренде морков и се разбърква. От яйцата, киселото мляко, брашното и лимонтузото се приготвя застройка.

Застройката на супата е цяло изкуство. Тя трябва да стане гладка и да не се пресече, защото тогава вкусната супа губи своя... вкус.

В купичка се разбиват яйцата с щипка лимонтозу, добавя се брашното и започва да се прибавя по-малко, на тънка струя супата, като се бърка постоянно. След това застройката се изсипва в тнеджерата при супата и се разбърква. Като клокне само веднъж супата се дръпва от огъня.

Супата се поръсва с нарязан на ситно магданоз и пресен джоджен (ако има) и се поднася гореща в порцеланова паница и се поръсва с прясно смлян черен пипер, а за любителите на лютото и с люта чушка.

От останалото брашно с киселото мляко и яйцата се прави застройката, която може да се сгъсти на огъня,без да заври. Застройката се прибавя в чорбата в момента от свалянето и от огъня.

Готовата чорба се подправя с черен пипер и ситно нарязан магданоз и джодже.

назад ...