Две рецепти с картофи

Друсани картофи

Продукти:
500г млади дребни картофи, 3 главички млад лук, щипка сол, 150 мл олио, 100мл вода, 1/3 връзка пресен магданоз

Приготвяне:
Картофите се накисват за половин час в дълбока купа с вода. През това време се нарязват младите главички на филийки. След 30 минути водата се излива и картофите се измиват обилно на течаща вода. Кожичката на младите картофи е тънка и на места ще падне, затова не е необходимо да се белят. Включва се котлон. Взема се дълбок тиган с дръжка и похлупак. Налива се указаното количесто олио. Поръсва се сол и се слага на включения котлон.

Измитите картофи се слагат за подсушаване върху памучна кърпа, след което внимателно се слагат за пържене в тигана. Похлупват се за да се задушат и да се пържат. След като хванат леко златиста коричка от всички страни, тигана се оттегля настрана. Налива се водата и се разпределят равномерно нарязаните филийки лук. Ястието се похлупва и се връща отново на загретия котлон. След 10 минути се хваща дръжката на тигана и капака. Картофите се одрусват и са готови за консумация. Сервират се в дълбока чиния. Поръсват се нарязан на много ситно магданоз.

Картофи печени на скара

Продукти:
500г  пресни картофи, 2 глави червен лук, 1ч.л. сол, 100мл олио

Приготвяне:
Картофите се обелват, измиват и се слагат за варене в подсолена вода. Варенето трае 30- 40 минути, След което картофите се изваждат в чиния. Взема се скара за печене, включва се и решетката се намазва с памук потопен в олио. Картофите се нарязват надлъжно без да се разполовяват. Трябва да се получат кръгове с дебелина половин сантиметър.  Всеки кръг се поръсва леко със сол и се подрежда върху скара. Картофените кръгчета се пекат и от двете страни, до получаване на златисто- кафеви следи от решетката на скарата. След всеки ред картофи леко се намазва скарата наново с памук, напоен с олио. Главите лук се обелват и нарязват на кръгчета. Пекат се за кратко от двете страни като се подреждат върху скарата едва когато картофите са се опекли. Когато и двата вида кръгчета са опечени идва ред на подредбата. Взема се кръгла или овална плато чиния. В средата се разпределят лучените кръгчета. След което, около тях се подреждат картофените. Добавя се кухненска щипка за сервиране и всеки си взема двата вида кръгчета.

назад ...