Анкета
Известната супа от костенурки - snapper soup – е измислена във филаделфийския ресторант „Old Original Bookbinder's" през 1941 год както някои хора твърдят.
Необходими Съставки:
Месото на една зелена костенурка, 1 голям телешки джолан, 100 г кокоша мас, 1 нарязан на кръгчета морков, 2 глави лук, 1 стъбло целина, 1/2 ч. ч. брашно, 1 щипка кимион, 1 щипка майорана, 1 дафинов лист, 2 гвоздейчета карамфил, 3 л пилешки бульон, 3 нарязани на кубчета домати, 2 твърдо сварени яйца, 3 резена лимон, 2 ч. ч. херес, няколко резена лимон, сол, черен пипер и "Табаско” на вкус.
Приготвяне:
Нарежете месото на костенурката, насечете джолана на парчета. Сложете джолана, кокошата мас, лука и целината в тава и печете на умерена фурна. Когато маста започне да потъмнява, добавете брашното и запечете докато то придобие златист цвят. Прехвърлете всичко в тенджера, налейте пилешкия бульон, добавете подправките и доматите и варете на слаб огън 4 часа. След това прецедете бульона .Докато джолана все още се вари, задушете месото на костенурката в хереса с резенчета лимон и "Табаско”. Махнете лимона, а костенурковото месо прехвърлете в прецедения бульон. Подправете със сол и пипер, добавете нарязаните на ситно яйца, "Табаско” и херес на вкус.
Рецепта за печен заек в пръстен гювеч.
Необходими продукти:
- 1 заек
- 2 к.ч. мазнина
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. свинска мас
- 2 с.л. червен пипер
- 5-6 скилидки чесън
- 1-2 дафинови листа
- 1 ч.л. чубрица
- черен пипер
- сол
Рецепта за моряшка пача с прясна риба.
Необходими продукти (за 4 порции):
- 100 г дребна солена риба
- 1 кг прясна морска риба (сафрид)
- 2 моркова
- 1 глава лук
- парче целина
- магданоз
- сол
- черен пипер
- оцет
- вино
- лимонова кора
- 1 с.л. желатин
Търси в статии
Полезни връзки
NETWORK Vision © 2008-2012
