Две рецепти за ябълков пай "от златните ръце на баба"

Ябълков пай 1

Това е класическата, изпитана рецепта за ябълков пай, така както се научих да го правя в една такава есен преди много години.

Продукти: 5-6 ябълки, около 1-1,5 кг, 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно, 1пакетче бакпулвер, 1 ч.л. канела, 1/2 ч.ч. счукани орехи, 2 с.л. чисто масло или маргарин

Приготвяне:

В подходяща форма разтопете маслото и отгоре наръсете със счуканите орехи. Почистете и настържете ябълките и ги поръсете върху орехите.

В купа разбийте яйцата и захарта на пяна, прибавете брашното размесено с бакпулвера и ванилията. Сместа се изсипва върху ябълките.

Пече се в умерена фурна около 35-40 минути, проверява се с клечка за зъби.

Ябълков пай 2

Рецепта за сладкиш с ябълки, малко по-сложен като направа, но чудесен като всеки домашно приготвен сладкиш.

Продукти за тестото: 500 г брашно, 125 г краве масло (маргарин), 1 ч.ч. пудра захар, 1 п. бакпулвер (1 ч. л.), 100 мл прясно мляко, 1 яйце

Продукти за плънката: 1 1/2 кг ябълки, 150 г стафиди, 100 г захар, 100 мл бяло вино (по желание), 2 щипки канела

Приготвяне:

Маслото и пудрата захар за тестото се разбиват. Прибавят се пресятото брашно и бакпулвера, разбърква се, докато маслото поеме брашното и се счупва яйцето. Разбърква се, налива се прясното мляко и се бърка, докато стане хомогенна смес.

Тестото се меси с ръце върху набрашнен плот, оставя се да стегне в хладилник около 30 минути, след което се разточва върху набрашнен плот, във форма на кръг и се слага в предварително намазнена и набрашнена тава така, че да се покрият и стените. Отеделете около 1/6 от тестото за украса отгоре на пая.

Маслото се загрява в тенджера заедно със захарта и се оставя да се карамелизира.

Ябълките се обелват, режат се на едри кубчета и се изсипват в леко покафенелия карамел. Ябълките се похлупват и се задушават 10 минути.

Налива се виното и се поръсва с канелата и стафидите. Разбърква се с дървена лъжица и се задушава под капак 15 минути. След това ябълките се прецеждат, охлаждат се и се разпределят върху тестото. Сока е много вкусен, ако искате можете да го сгъститет с 1 ч.л. нишесте и а го оставите при ябълките, може и да залеете готовия сладкиш със сока.

Паят може да се приготви и с бутер тесто: отрязват се 2 кръга, единият се поставя в тава и в средата му се слага от плънката. Ивицата отстрани, върху която няма ябълки, се намазва с вода и всичко се покрива с другия тестен кръг. Краищата се притискат добре и върху тестото се правят разрези.

Оставеното тесто се разточва и се изрязват ивици, с които върху пая се оформят мрежи. От това количество тесто и ябълки може да се приготви един голям пай или два в средна тава.

назад ...