Гхи. Как да си приготвим Гхи удома?

Какво е Гхи и как  се приготвя Гхи у дома?

“Гхи” е санскритска дума, която се използва за пречистено краве масло. Пречистено, защото се разтопява на слаб огън, така че водата да се изпари и белтъците Казеин да се отделят. Резултатът е чисто масло с приятен аромат и вкус, което се ползва за готвене и лекуване на стомашни проблеми.

Любопитно за Гхи

Гхи съдържа витамин Е и е единственното масло, което съдържащо витамин А.
Гхи има трайност 3-4 месеца дори при стайна температура.
Гхи не гранясва и не се окислява.
Гхи не загаря при пържене.

Как да си приготвим Гхи удома?

1. Първо ще намерим обезсолено краве масло, около килограм.
2. Следва слагането му на котлона в съд с дебело дъно и го оставяме на умерен огън да се разтопи.
3. Щом на повърхността на маслото се образува пяна, намаляваме котлона до слаб огън, така че маслото да продължи да къкри.
4. Пяната я отсраняваме с лъжичка и наблюдаваме маслото.
5. Щом маслото придобие златист прозрачен цвят, значи е готово.
6. Процесът на приготвяне продължава около час време за 1 килограм масло.

Тази рецепта е изпитана и работи. Но има и друг начин, по-мързелив.

1. Вместо да обикаляме покрай котлона в продължение на цял час, слагаме маслото да се разтопи на много бавен огън и така го оставяме около час и половина, два часа.
2. От време на време само го наглеждаме и чакаме да стане така прозрачно, че да се вижда дъното на съда.

И за двата метода важи последната стъпка:

Когато е готово нашето гхи, го прецеждаме през марля и го наливаме в глинен съд или буркан.

Няма нужда да го прибираме в хладилника, достатъчно е да го съхраняваме в затворен съд на сухо и проветриво място.

И това е всичко. Вече си имаме бурканче от полезното Гхи, с което да заместим готвенето със слънчогледово олио и зехтин.

назад ...