Анкета
Рататуй (на френски: Ratatouille) е френско национално ястие, от региона на Ница.
Представлява смесица от печени зеленцуци, предимно патладжани, тиквички, пиперки, домати, лук, чесън, провансалски подправки и други. Като характерно ястие за Франция, няма една рецепта, а множество вариации около споменатите съставки.
Има два основни начина да се приготви рататуй. Първият е съставките да се опекат поотделно и да се смесят към края на готварския процес. Вторият е чесънът, лукът, тиквичките, патладжанът и пиперът да се пекат заедно на тих огън, след което да се добавят доматите. Много е важно, още преди поставянето на доматите, патладжанът да е напълно изпечен.
Рататуй прилича донякъде на българския гювеч, италианската капоната, турското имам баялдъ.
Продукти: 2 патладжани, 2 тиквички, 2 глави кромид лук, 2 моркова, 1 зелена чушка и 1 червена чушка, 150 г зелен фасул, 400 г домати, 2 - 3 скилидки чесън
Приготвяне: Тиквичките и патладжаните се нарязват на кубчета или филийки и се посоляват. Оставят се да се отцедят за 20 минути. Лукът се нарязва на ситно, а морковите на жулиени. Запържват се в малко олио или зехтин до златист цвят. Прибавят се нарязаните чушки и сместа се задушава още 5-7 минути. Патладжаните и тиквичките се измиват и се подсушават и се прибавят към сместа. Прибавят се наситненият чесън и консервираните домати. Сместа се готви непокрита още 10 минути до почти пълното изчезване на течността.
Необходими продукти:
3 яйца
2/3 ч.ч. захар
1 малко пакетче масло - разтопено
1 бакпулвер
4 с.л. прясно мляко
1 ванилия
1 намачкан с вилица банан
1 пакетче ванилено нишесте
2/3 ч.ч. брашно
1 с.л. какао
кокосови стърготини, пудра захар
Необходими продукти:
пилешко месо - 500 г
лук - 2 глави, средни
праз - 1 стрък
гъби - 200 г
моркови - 1 брой
зелени чушки - 2 броя
домати - 250 г, нарязани ситно
мащерка - 1 ч.л.
Олио, сол, червен пипер
люти чушки - 2 броя, по желание
Търси в статии
Полезни връзки
NETWORK Vision © 2008-2013
