Анкета
Домашна пастърма
Продукти:
10 кг.месо (агнешко,овче, козе, телешко, и др.)
3-4 кг. сол.
дървено сандъче за пастърмата
Приготвяне:
В дървен сандък пригоден за пастърмата се наръсва ред сол. Отгоре подреждаме месото, нарязано и порционирано, като предварително е осолено от всички страни и гънки.
Отново поръсваме и зариваме месото в сол. Така редуваме ред сол, ред месо до изчерпване на количеството, като завършваме с ред сол. Месото нарязваме в зависимост от това за какво ще се използва.
За мезе - чисто месо без ципи и сухожилия:
За готвене - по-тлъсто с кост.
Покриваме с дърван капак пригоден за сандъчето. Съндъчето слагаме на по-високо и леко приведено на страни. От долу слагаме съд, в който ще се отцежда водата от пастърмата. За около 7-10 дни пастърмата е готова за консумация. Съхранява се на тъмно и хладно място.
Патешка пъстарма
Продукти:
2 бр. патешки гърди
500 гр. едра сол
едро смлян черен пипер
червен лют пипер
Приготвяне:
Засипваме гърдите с едрата сол и оставяме да престоят в хладилник за 12 часа. Изваждаме от солта и изплакваме добре. Подсушаваме с кухненска хартия. Овкусяваме с подправките, завиваме в кухненска кърпа и поставяме в хладилника. След 4-5 дни пастърмата е готова за консумиране.
Рецепта за печен заек в пръстен гювеч.
Необходими продукти:
- 1 заек
- 2 к.ч. мазнина
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. свинска мас
- 2 с.л. червен пипер
- 5-6 скилидки чесън
- 1-2 дафинови листа
- 1 ч.л. чубрица
- черен пипер
- сол
Рецепта за моряшка пача с прясна риба.
Необходими продукти (за 4 порции):
- 100 г дребна солена риба
- 1 кг прясна морска риба (сафрид)
- 2 моркова
- 1 глава лук
- парче целина
- магданоз
- сол
- черен пипер
- оцет
- вино
- лимонова кора
- 1 с.л. желатин
Търси в статии
Полезни връзки
NETWORK Vision © 2008-2012
